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Normes de pâte de tomate

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Normes physiques et chimiques de la pâte de tomate

Les propriétés physiques et chimiques de la pâte de tomate comprennent des propriétés telles que le brix (quantité de substances solubles), la quantité de sel de table, le pH, etc., sur la base desquelles la qualité de la pâte de tomate peut être évaluée.
Les normes de pâte de tomate basées sur les propriétés physiques et chimiques fournies par l’Organisation nationale de normalisation sont les suivantes :

Taux de remplissage du concentré de tomate

 

Le niveau de remplissage de la pâte de tomate conformément aux normes organisationnelles nationales de l’Iran doit être d’au moins 90%.

 

Brix de pâte de tomate

 

Le brix de la pâte de tomate selon les normes de la pâte de tomate de l’Organisation nationale de normalisation est d’au moins 25 %.

PH de la pâte de tomate

 

L’acidité de la pâte de tomate est déterminée par l’indice de pH.
Selon les normes de la National Standard Organization for Tomato Paste, le pH de la pâte de tomate doit être au maximum de 4,3.

 

Sel de table

 

Le seul additif autorisé qui est ajouté à la pâte de tomate est le sel de table.
La quantité de sel de table pouvant être ajoutée à la pâte de tomate, selon les critères de l’Organisation nationale de normalisation, est au maximum de 1,5 %.

 

Le reste de la peau avec des dimensions de 1 à ۳ mm

 

Les peaux de tomates restantes du processus d’épluchage, conformément aux normes de l’Organisation nationale de normalisation, ne doivent pas dépasser 10 dans chaque boîte.

 

Conclusion

 

Selon les règles de l’Organisation nationale de normalisation d’Iran, l’ajout de colorants et de conservateurs à la pâte de tomate est interdit. Le seul additif autorisé qui est ajouté à la pâte de tomate pour un meilleur goût est le sel de table, qui ne doit pas dépasser 1,5 %.

La pâte de tomate Arnoosh contient tous les éléments mentionnés.

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